teknik kek span pandan

tartlet buah-buahan

bahan untuk krim :

100gm kastad segera
150ml air sejuk
100gm krim putar (dairy - whipping cream)
buah-buahan untuk hiasan

cara membuatnya:

1. putar tepung kastard segera dengan air sejuk hingga pekat dan lembut,
2. masukkan krim putar dan kacau sebati
3. paipkan atas kulit dan hiaskan dengan buah-buahan.

tat keju blueberi

bahan-bahan

250gm krim keju
20 gm mentega
60 gm gula kastor
1 biji telur
200gm inti blueberi, untuk hiasan atas


cara membuatnya :
1. putar keju, mentega dan gula hingga kembang, masukkan telur dan putar lagi hingga sebati
2. tuangkan adunan ke dalam kulit tat yang telah masak tadi
seudukan sedikit inti blueberi dan lorekkan dengan lidi
bakar selam 10- 15 minit pada suhu 180 darjah celcius hingga masak

resepi tartlet

pastri tart

bahan-bahan
250gm mentega
120gm gula kastor
1 biji telur gred A
450gm tepung gandum
2 sudu teh air
1 sudu teh vanilla

cara membuatnya:

1. putar gula, mentega sehingga kembang.
2. kemudian masukkan esen vanilla dan juga telur.
3. kemudian masukan air. pukul sehingga betul-betul kembang.
4. akhir seklai masukkan tepung yang diayak perlahan-lahan. sehingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat.
5. kemudian keluarkan doh tadi, masukkan dalam plastik dan rehatkan selama 10 minit di dalam peti ais. kemudian barulah dibentukkan ke dalam mangkut tart.
keadaan kulit tart tidak tebal atau etrlalu nipis. sederhana sahaja.
6. cucuk-cucukkan dengan garpu kemudian bakar 1/2 masak.
7. kemudian keluarkan dan masukkan toppingnya.
8. bakar 180celcius selama 20 minit.


bahan inti
Tat Telur

bahan A
500ml air suam
250gm gula kastor

bahan B
10 biji telur
200ml susu segar(sejuk)

cara membuatnya:

1. air suam dan gaul di kacau sehingga gula hancur.
2. kemudian pukul susu dan telur dan pukul sehingga sebati.
3. kemudian masukan bahan b ke dalam bahan a. putar sebati.
4. tapiskan dan tuang ke dalam kulit tat.

bahan-bahan sos pizza

1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji tomato, dikisar
1 tin kecil tomato puri
3 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
3 sudu besar minyak masak/minyak zaitun
3 helai daun bay
1 sudu kecil serbuk oregano
1 peket daging kisar ramly (atau ikut suka)
5 sudu besar sos cili

cara membuat:
1. kisar bawang merah, bawang putih.
2. tumiskan bahan yang dikisar sehingga naik bau.
3. kemudian masukkan tomato kisar, tomato puri dan daging kisar,
4. masak selama 20 minit hingga mendidih dan kemudian masukkan daun bay dan serbuk oregano.
5. masukan garam, gula dan perasa. sehingga menjadi sos pekat.
setelah masak, sapukan atas doh pizza.

doh pizza

1000gm (1kg) tepung high protin
10gm bread improver
120gn gula kastor
10gm garam
15gm yis segera
100gm shortening
500ml air.

cara membuatnya.

1. campurkan semua bahan kecuali air dan putar selama 3 minit.
2. kemudian mauskan air sedikit demi sedikit dan putar speed perlahan sehingga menjadi doh yg elastic selama 20 minit.
3. keluarkan dari mesin pengadun dan rehatkan selama 5 minit.
4. potong doh seberat 80gm dan rehatkan sebentar.
5. kemudian gelekkan doh menjadi bulat dan letakkan atas tray.
6. cucuk-cucuk atasnya dengan garpu kemudian bakar.
7. masak separuh masak dlm 8 minit dengan suhu 180celcius.
8. kemudian keluarkan dari oven dan letakkan topping yang kamu mahu. kemudian bakar selama 10 minit lagi.

donat

300gm tepung protin tinggi
200gm tepung protin rendah (superfine)
80gm gula kastor
11gm yis kering
secubit garam halus
70gm marjerin/mentega/shortening
1 biji telur gred A
150gm air sejuk
130gm susu sejat(sejuk)

cara membuatnya:
1.satukan tepung, gula, garam, marjerin, yis dan telur ke dalam mangkuk pengadun dan putar dengan kelajuan sederhana perlahan. kemudian tuangkan air yg dicampurkan dengan susu tadi.

2. tukar kelajuan dan putar selama 7 - 8 minit sehingga doh lembut dan tidak melekat.

3. masukkan dalam bekas tertutup, dan rehatkan selama 45 minit sehingga dia mengembang.

4. canaikan doh dan terap dengan acuan donat. kemudian rehatkan selama 15 minit supaya ia mengembang kali kedua.

5.panaskan kuali dan mengoreng.